生肖星座酒小课堂：酒曲是如何制作的？酒曲的制作方法解析。
白酒酿制的过程中，有一个非常重要的步骤，就是制做酒曲。生肖星座酒的酱香型白酒制曲一般都安排在端午。安排这个时候是因为是夏天，温度较高，是制作酱香型白酒的优良环境。

酱香白酒的酒曲是以小麦胃主要原料的，当然小麦的要求也高。颗粒要饱满，干燥，没有虫蛀，没有霉变，新鲜。首先，我们要给小麦除尘，给他的里面加入一定量的热水搅拌。润湿、在将它们粉碎。不过不能太碎，也不能不够碎，要看起来，没有整粒的小麦。这样对微生物的生产繁殖和温度调节有很大的帮助。
之后就是放水和母曲进行搅拌，拌料要求均匀，用手用力能够将他们揉成团，不会粘手也不会散。弄好之后将他们放在木盒子之中，做出曲块。然后用谷草包将他们包起来。等10天后再过来翻仓，再等个三十到四十天就做好了。在使用的时候，我们需要将酒曲切碎。
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